Rencontre avec Christophe SAN MIGUEL et Christophe Cons, Les fondateurs de KING MARCEL GROUPE

Pouvez-vous nous rappeler le concept KING MARCEL  en quelques mots et nous retracer l’histoire de la marque?

King Marcel est né en mai 2013 de la rencontre des deux fondateurs. Jean Christophe Cons professionnel de la restauration depuis plus de 20 ans et Christophe San Miguel spécialiste du Marketing.

Anticipant une forte croissance du marché des Burgers Gourmets nous avons décidé de lancer notre propre concept de burgers à la française : KING MARCEL (le meilleur du français « Marcel » et le meilleur de l’américain « KING »)

Nous ouvrons notre premier restaurant à LYON en mai 2013 dans la rue Merciere puis face au succès immédiat un second dans le quartier d’affaires de la PART DIEU.

EN 2015 notre premier restaurant franchisé ouvre à Paris et en 2016 le second à Marseille … 

Parlez-nous des outils et services que votre réseau propose à ses franchisés !

Nous proposons l’ensemble des outils de suivi et d’animation des restaurants d’un grand réseau malgré notre petite taille.

L’ensemble des informations sont mises à disposition via un intranet KING MARCEL mis à jour en permanence.

Nous disposons d’outils globaux (Manuel opérationnel et book de formation des équipes) d’autres propres à la cuisine (Book cuisine) au management (management de planning) à la gestion (Outils Gesmat de commande) jusqu’aux outils d’animation commerciale et marketing des points de ventes (Plan d’action commerciaux et outils divers) et aux outils de suivi de l’Hygiène (Tablette epack).

Quels profils de candidats recherchez-vous ?

La restauration est un métier très difficile aussi les bons profils sont rares .

Nous recherchons en priorité

-Des propriétaires de restaurants qui recherchent une reconversion vers une enseigne et un marché plus attractif

-Des Cadres en reconversion professionnelle

Qualités recherchées : Rigueur/ Management d’équipes / Capacités relationnelles/ Engagement et Autonomie

Nous voulons en résumé des gens rigoureux, managers d’équipes et passionnés du client et qui aiment la bonne cuisine.

Quel est le parcours d’un nouveau franchisé, de la signature du contrat jusqu’à l’ouverture de son restaurant ?

Une fois son contrat signé le nouveau franchisé doit trouver puis faire l’acquisition de son local (validé par nous)

Il lui faudra ensuite suivre les travaux jusqu’à l’ouverture du restaurant et recruter les hommes clé de sa future équipe (cuisiniers et adjoint)

Un mois avant l’ouverture il viendra à Lyon dans notre centre de formation avec 3 de ses futurs collaborateurs pour y suivre un parcours complet de 4 semaines différentié selon les postes .

Combien d’implantations comprend votre réseau ?

6= 3 LYON /1 La Clusaz/ 1 Paris/ 1 Marseille

Quels sont les zones géographiques prioritaires pour vos futures implantations ?

Nous recherchons de partenaires dans les plus grandes villes de France et plutôt sur la partie EST du Pays dans un premier temps (de Nice à Lille)… Nice/ Marseille/ AIX/ Toulon/Montpellier/ Nîmes/  Grenoble/ LYON/ Clermont F / Besançon / Dijon / METZ/ NANCY / Mulhouse/ Strasbourg/ Amiens/ Paris / Reims / Rouen / Lille …

Quelles sont vos ambitions de développement à moyen terme ?

Nous espérons une quarantaine des restaurants en France d’ici 2022

Pour finir, la question traditionnelle, avez-vous un message aux candidats qui liront cet article pour les convaincre de rejoindre le réseau KING MARCEL?

Rejoignez-nous vite …. Le Burger Gourmet c’est maintenant !

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